تأثير السلق والتغليف على محتوى فيتامين C في الباقلاء الخضراء واللوبياء الخضراء المجمدة

خديجة صادق جعفرالحسيني

Abstract


     تمت دراسة التركيب الكيميائي (الرطوبة ،البروتين ،الدهن ،الرماد) للباقلاء الخضراء واللوبياء الخضراءالكاملة بقرناتها والمشتراة من السوق المحلية لمحافظة البصرة ،واظهرت النتائج ان نسبة الرطوبة والدهن مرتفعة في الباقلاء مقارنة باللوبياء ،بينما كانت نسبة البروتين والرماد اعلى في اللوبياء مقارنة بالباقلاء . 


Full Text:

pdf

Refbacks

  • There are currently no refbacks.